掐指一算，自己入烘焙这个坑也有四年多了，很庆幸自己能够把烘焙作为一个爱好坚持下来。都说一如烘焙深似海，这话一点不假。各种工具买买买，看到心动的食谱忍不住也要尝试一番，于是不自觉的剁手一堆原材料，悲催的是很多食材仅此一次，然后束之高阁，不再问津。再相见也许就是垃圾桶。 虽说剁手不息，但烘焙的甜蜜就在于和朋友、家人一起分享，不是么？

　　烘焙备选工具。这类工具也是比较常见的烘焙工具，但并非必需，可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，能减则减。第三部分山贼君称之为警惕线，建议大家不要做无畏的“牺牲”。哪些可以舍弃，哪些工具是必须。山贼君给入门者购买建议是：宁缺毋滥，按需购买。尤其不要迷恋烘焙工具套装！！！

　　要想学烘焙，必先入烤箱。当然，关于烤箱的选购张大妈上已经有很多比较专业的选购攻略和建议。想参考的可以点击得意厨房的几篇文章：《一篇关于家用电烤箱的帖子，送给爱烘焙的你》；《200元起，家用台式电烤箱选购 2018版》。

　　第一，温控对于烘焙来说至关重要，所以山贼君比较推荐电脑式烤箱，价格比机械式可能贵一些，但是温控准；

　　至于品牌，现在市面上可选择的品类比较多，而且技术都相对成熟，各位按照需要和价位来选择就可以；一般家用的，推荐柏翠、ACA、美的等这些品牌都可以。作为过来人，长帝貌似是很多新人入坑的第一台烤箱，但是它的温控有待商榷，此处不将其列入备选对象；高端一些的，比如松下、卡士、老板、西屋等等这些都可以的。至于其他比如蒸烤一体这些功能，看个人的选择，土豪随意。

　　Midea/美的 T7-L325D电烤箱家用多功能全自动智能烘焙大容量379元 题外话：

　　本来想和那些确定将烘焙“事业”进行下去的焙友推荐推荐有内置摄像头的智能烤箱，比如山贼君目前正在使用的海尔T3系列，因为当你看到美食点心在烤箱里膨胀的过程，你会觉得特别美和神奇。不过奇怪的是现在某宝尚无法搜到此类购买链接，暂且作罢。

　　西点配方原料都是以克或毫升为单位的，对量的要求较精确，如果原料不精确绝对影响到成品质量，所以电子秤必不可少。曾经一个朋友说她做饼干不成功，口感也很奇怪。后来才知道，饼干配方的量都是她凭感觉掂量，这在西式烘焙里边几乎是大忌。

　　有最大3kg和10kg的两种规格可选。不锈钢镀膜秤盘，日常比较好打理。零置去皮，四种计量单位：克/毫升/盎司/液体盎司，高清液晶显示屏幕，黑夜里也能看清。使用的是普通7号电池，不会太麻烦。

　　山贼君在购物搜索过程当中发现科技果真在进步，现在竟然有了充电版电子秤。如下这款电子称有6种计量单位可以切换，甚至精确到0.01单位，感兴趣的可以考虑。

　　混合少量的蛋液、粉类，或者某些不需要打法，只需要把全蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。我留下来的有三把，硅胶头的个人不是很推荐

　　如果需要打发奶油、黄油、蛋黄时最好使用电动打蛋器，更方便省力，尤其是做蛋糕进行蛋白（全蛋）打发的时候。关于蛋白打发技巧在烘焙帖里有分享过，这里不再赘述。

　　这是我目前在用的一款，不容易飞溅，噪音明显比普通打蛋器小很多；电机很耐用，连续使用半个多小时也不会发烫。刚入手时也有写测评：《KENWOOD 凯伍德 HM220电动打蛋器使用测评》。升级版KENWOOD/凯伍德HM520

　　之前有写过刮刀测评：《烘焙大讲堂 篇三：烘焙界“刀”之争，如何选择一把贴心如意的刮刀？》，部分内容现在看来有所不妥，后续会重新更新和大家分享。也有值友问我有没有推荐，给大家

　　搅拌盆也叫打蛋盆，主要有不锈钢和玻璃材质两种，另外也有PP材质的。选购的线个，免得不够用。

　　我自己的几款搅拌盆都是在宜家购入。此外，会推再购买一些配套的小碗用来盛放各种配方。不介意的话，就用家里日常饭碗也未尝不可。

　　硅胶底能防滑，高度比较深可以避免打蛋器搅拌时食材乱飞。内部有刻度方便有时候计量的需要，此外搅拌盆有鹰嘴，倾倒混合蛋液会更加方便。

　　这一套组合比较全面，大至4.5L面盆，小至60ml量勺都具备。食品级PP材质通过国际食品安全验证，色彩比较艳丽，持握舒适，摞在一起可以节约收纳空间，但是各个盆之间不会相互接触，干净卫生。

　　剁手关键词：面粉筛最好选择大一些的，摇动的时候轻一点，不然面粉会撒到桌子上。

　　面粉筛主要用来筛滤面粉、糖粉等粉类材料，用面粉筛可以让因为放置时间太久而结块的面粉变得细腻，有利于材料的混合.过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。不过，一般烘焙食谱里要求过筛的面粉大多数都是低筋粉，也就是做蛋糕或者饼干才有这个要求，一般做面包或者使用高筋粉是不会有这个要求。

　　面粉筛有不同目的面粉筛，目数越大，筛粉更细腻。讲究的线目的面粉筛更细更好吃一些。此外，选择有“小耳朵”的会更方便，可以架在容器上过滤油等。

　　油纸（又称硅油纸）和锡纸都是用来垫在烤盘上烘烤食物用的，而且两者都是一次性的，使用起来比较方便。大家可根据自己的需要选择购买。

　　锡纸隔油效果更好。烤盘垫上锡纸可以避免烤盘清洁困难，比如蝴蝶酥、曲奇等。锡纸还能包裹着肉类进行烘焙，或者避免面包蛋糕上色过度等作用。它的导热效果很好，也有密封性！烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，可以放标表面上色锅身，减轻表面开裂的情况。

　　油纸则隔油效果不如锡纸好，但它有吸油的功效，一般我做饼干都会在烤盘底部垫上一张油纸，但当我们用烤盘直接烤蛋糕时就垫张油纸就OK了。选购品牌一般是

　　硅胶垫能耐高温无异味，大尺寸操纵空间更大，而且能紧紧吸附在桌面上，擀面不滑动。唯一不好的就是不能在上面用刀或者不锈钢材质锋利切模，那样会弄坏垫子，但是普通切面用的塑料切刀是绝对没问题的（后面会提到）。购买硅胶垫要注意的是不要买那种直接用颜料印上刻度的垫子，永久了会掉颜色。

　　之前买过他们家的其他产品，觉得都不错。这款硅胶垫表面用模具压制的刻度，尺寸52*62cm。还有贴心绑绳设计，收纳比较方便。颜值也很高哦！就是价格贵了一丢丢。

　　说到这，其实山贼君一直希望有一个这样的不锈钢操作台，这样硅胶垫就可以忽略，哈哈！（恩，努力赚钱买大房子！）

　　塑料切板虽然看着不起眼，但还是挺实用的，可以用来把面团切分，不伤会到案板（或硅胶垫），还可以把粘在案板（硅胶垫）上得面团面粉铲得干干净净，是个使用率很高的工具，关键价格还很实在。也可以用切板将蛋糕面糊表面抚平。

　　隔热手套是必备的，一般购买烤箱都会配套送一个，将食物放进、拿出烤箱都需要用到。此处山贼君建议大家最好准备两个隔热手套

　　烘焙一些欧式甜点的话有时候就需要捣碎一些食材，或者做饼干的时候面团需要压平。平时备一个，做中式点心的话也会有用到它。

　　此处需要特别聊一聊蛋糕模具，因为蛋糕模具的水比较深。为什么说水深呢，因为随着你对烘焙爱好增加，你会发现自己要买的模具太多了！金属的/硅胶的，圆的/方的，半岛体育大的/小的……各种各样，只会没完没了地买买买！！！看看我的不完全晒单就知道了，只是九牛一毛。

　　新手推荐必买基础的圆形蛋糕模即可，6寸或者8寸都可以。要买活底的，脱模方便。做戚风蛋糕的话，千万不要选择不粘的，因为戚风蛋糕的蛋糕体是沿着模具往上爬高。

　　首先推荐这款模具，是因为自己陆续入手了这一套中国红系列，包括吐司模具、磅蛋糕模具，真的很好用，华福环保涂层清洗特别方便。除了颜色亮眼之外，还在于多功能性，既可以作为普通戚风模具，又可以作为中空戚风模具。很多人担心会被戚风“气疯”，用中空模具成功率会大很多。

　　如果你不想洗模具，又想做蛋糕，蛋糕小纸杯就OK。而且小蛋糕容易做，成功率高，是入门增强信心必备的工具。可以选择的种类还蛮多的。切记：6连模、12连模，等你确认你会好好利用它们的时候再购入吧！

　　新手入门，购入戚风模具的话，要想脱模成功推荐入手一把脱模刀。别偷懒，就算用一般的刀子也可以脱模，除非你不想要模具了。这种塑料脱模刀就可以，淘宝上随便十块钱左右一个的就很好用。等技术熟练了再练徒手脱膜。

　　Plan B： 入手一个多单位切换且可以精确到0.1的电子秤就完美解决啦！另外，家里买电饭锅、压力锅或者豆浆机等家电都会会有小单位的量杯（大概是25ml），也是可以综合利用的。

　　做蛋糕（海绵蛋糕除外）的时候，我们往往需要分离蛋清和蛋白半岛体育。蛋清分离器成为一些烘焙新手的优选。其实厨房的漏勺就可以完美解决。

　　面包机的出现绝对是烘焙新手和懒人福音。大家一定很疑惑，自己烘焙也需要买面包机吗？如果你手工揉过面团就知道有多辛苦了，面包机真的能够省时省力，可以用来揉面。实在不高兴整形，面粉进去面包出来。当然，面包机的功能除了揉面，也可以用来发酵酸奶等。但是买之前请考虑它的利用率。好友把她买的松下PM105直接送过来，只是因为一时兴起购买。

　　这款厨师机自己一直在关注，但是下不了剁手的心。1000W强劲功率揉面非常给力，银色全金属的外壳，做工精美，8档无极调速，三种搅拌头用料十足，4.6L的容量满足一般家庭使用，还能外接20多款配件，瞬间变身厨房万能料理机。

　　油布和油纸、锡纸一样，都是用来垫在烤盘上烘烤食物用的。油布是油和布共同组成的一种布，一般由织物浸油做成，可以反复利用，不需要撒粉或者涂油，但是收纳的时候要卷起来，不可折叠。考虑到还要浪费人力物力去清洗，关键还不好洗，要知道洗洁精也不环保啊，2块钱10张的油纸都可以烤20次了，还是省省为妙。这是自己入手的一只，但到现在还没使用过。